Kantarellpinsa
En del av dagens nyplockade kantareller hamnade i en pinsa, så gott.
Blev en dag utan projekt.
Det betyder att man hinner
en sväng till svampskogen.
Medan åskan mullrade i fjärran
så hann jag med mitt vanliga ståk
Blev en helt bra skörd.
Nu skulle pinsan fylla
enlig vanligt recet.
Jag blandade ihop en
rejäl mängd tomatpuré med
en rejäl tesked pesto och
tre pressade klyftor vitlök.
Lite salt och peppar.
Stekte ut den mesta vätskan
ur svampen med lite salt och peppar.
Bredde ut tomatröran över pinsan,
plockade på kantarellerna
och rev en kvarlämnad bit
ost och parmesan.
in i ugnen i några minuter så att
osten smälte.
Nu var det dags för det sista,
att plocka ut lite lufttorkad skinka
och ruccola samt en
sista skvätt olivolja.
Helt OK för en söndags kväll.
Här finns två andra pinsa recept: