Pinsa med mycket gott
Pinsa kan bäst beskrivas som ett mellanting mellan pizza och focaccia med sitt ursprunglig från Rom. Råkade få höra att Malax Bageri hade förgräddade pinsabröd i sin bröddisk. Den skulle jag absolut testa.
Namnet pinsa sägs komma från ”pinsere” som är latin
och betyder att platta ut eller trycka till.
Pinsa Romana, ibland känd som Pinza och uttalas ”peen-sa”,
är en handpressad typ av bröd/pizza baserat på ett gammalt recept
som spårar sitt arv
till över två tusen år sedan.
Pinsa bakades ursprungligen av
landsbygdsbefolkningen
som bodde strax utanför det antika Rom.
Dagens tomatsås gjorde jag
på tomatpuré, pesto, olivolja och vitlök.
Toppade min pinsa med olika godsaker
som riven ost, parmesan, cocktail tomater
som fått marinera en stund i olivolja
och balsamico.
Pensla kanterna med olivolja just före ugnen och strö lite fingersalt över.
Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg pinsan på plåt eller värm upp en pizzasten till 275 – 300 grader.
Grädda pinsan i ca 5 – 7 minuter eller tills osten smält och brödet fått fin färg. Då den är färdig tillsätter du lite
antipasto skinkor/korvar och ruccola.
Pinsan går lika bra att
skära i mindre bitar och bjuda
på som aptitretare till drinken.
Den blev jätte god!