Schnitzel på kyckling

Ni som troget följer min blogg vet att den här rätten
dyker upp lite nu som då.
Den är ett säkert kort och så god.
Traditionellt gör en wienerschnitzel på kalvkött, jag bytte ut kalven
mot en helt vanlig kycklingfilé som bankas ut
mellan oljat smörpapper så den inte fastnar.
Innan paneringen skall köttet pepprar, saltas och få en
lite yta av dijon senap.
Panera först i vetemjöl, sedan i ett lätt vispat ägg och
sist i panko ströbröd (blir så knaprigt och gott).

  

Schnitzlarna friteras i en neutral olja
tills de får en behagligt brun färg.

Den traditionella citronen med anjovis och kapris hör till.

Nu gjorde vi råstekt potatis ur det egna landet och kryddade med potatiskrydda och dragon.
Rörde till en gräddfilsås med citron, peppar och vitlök.
Medan man ändå höll på så passade jag på att göra så många att
gumman har det i dagens matlåda till jobbet och jag har en portion i kylrummet.

Här ett tidigare recept från 2021.