Stekt sjötunga
Så var det dags att steka sjötunga. Det gjorde jag på Muurikka ute på grillen. Doften var ljuvlig av stekt fisk, kapris, vitlök och rejält med smör.
Dagens Sjötunga köpte jag i Nämpnäs
vid fiskgrossisten Polar File, som
flådde den på samma gång.
Sjötunga är en plattfisk som
är släkt med flundra och marulk.
På resor till Medelhavet går den
under namn som Sole, Suola, Unicor, Monos...
Mina sjötungor var fiskade
i Skagerrak / Kattegatt
och kommit till Nämpnäs via
fiskauktionen i Göteborg.
Se så vackra fiskar
Nästan inga ben alls, bara ett
grovt ryggben och de små
längs med kanterna.
Klara för Muurikkan. Kryddade
med peppar och ett Alg/havs salt.
De skall stekas i rikligt med
smör och vitlök, kapris, syltlök, persilja.
En tunn fisk behöver inte så
lång tid på grillen.
Pannan ville bli för varm
men det lyckades bra ändå.
Som tur hade potatisen varit i ugnen
en stund innan jag stekte fisken så
de blev färdiga samtidigt.
En Remouladsås och grönsallad.
Så gott!