Skaldjurspasta med fänkål
Man har ofta mera råvaror hemma än man kan tro. I dag blev det lite tömning av skaldjur ur frysen och annat jag hittade.
En halv fänkål skärs upp i tunna skivor
och en salladslök i bitar.
En handfull hjärtmusslor och räkor.
Fräs upp fänkålen och löken i olja
så de blir mjuka.
Tillsätt en kub fiskfond
och 1,5 dl vitt vin.
Råkade ha lite skaldjurskrydda på burk
så den fick också göra sällskap.
För färgens skull strödde jag
också över en nypa curry.
Fungerar också med
gurkmeja eller saffran.
Låt det koka en stund
för att reduceras ner
innan det är dags för en skvätt grädde.
Häll i den kokta pastan och
en skuren tomat.
Receptet är lite ”dit åt” eftersom
det görs för en person.
Eftersom skaldjuren var frysta
har de fått stå och tina i en timme.
Men de behöver inte
vara helt upptinade.
Häll dem i pannan och
låt allt småkoka i ca 3 minuter.
En vacker rätt som blev riktigt god
utav allt det som redan fanns hemma.