Schnitzel på kyckling

Söndagsmiddagen blev wienerschnitzel men gjord på kyckling.
En favorit som vi gör lite nu som då.
Så här går det till.
Lägger filén mellan oljat bakplåtspapper så den inte fastnar
och går sönder.
Bankad och klar.
Paneringsstationen: Vetemjöl blandat med olika sorters peppar,
vispatägg, pankomjöl och kycklingen.
Vänd kycklingen först i vetemjölet, doppa den sedan i ägget och sist i pankomjölet.
I stället för panko går det också bra med ströbröd.
Klart, och nu dags för stekpannan.
Steker eller friterar i rikligt med olja.
Denna gång blev det en Bearnaisesås.
Mumsigt och gott med ansjovis och kapris så som det skall vara.
Gumman fick också en schnitzel i matlådan till jobbet.