Renfilé med smörig blåbärssås
Öppnade två av årets julklappar. En renfilé från Funäsdalen och en flaska Rålunds blåbärsvin från Norsjö. Blev en lyckad och smaklig lunch.
Tillsammans med blåbärsvinet
fick också ett recept på
den smöriga blåbärssåsen.
I en blindtaste påminner vinet om ett Pinot Noir.
Min första bekantskap med viner skedde under
en Mat&Vin mässa i Umeå
för några år sedan.
Såsen
(1 person)
1,5 dl blåbär (går bra med frysta)
0,5 dl strösocker
0,25 dl balsamvinäger
0,5 dl rödvin
1 rejäl msk smör
Lägg alla ingredienser i en kastrull (förutom smöret).
Koka upp och låt det sjuda under
omröring på medelvärme
tills 2/3 återstår.
Sila av såsen och tryck ut
det mesta av blåbären.
Blanda ner smöret under omröring.
Smaka av med salt.
Värm upp såsen på nytt före servering.
Renfilén
Gnid in filén med salt och peppar.
Nu råkade jag också ha enbär
som fick ligga och dra in i filén.
Stek filen på båda sidor och låt den vila.
Min filé var inte så stor så
några minuter per sida räckte.
Under tiden kokade potatisen
som blev till stomp med smör och gräslök.
Det gröna inslaget är krasse
med lite balsamico.