Pasta Carbonara på mitt sätt
Gjorde denna pastarätt igår och den blev så god att jag gjorde den i dag också. Perfekt lunch.
Satsa på en lite bättre pasta.
Jag har fastnat för en från
området kring Neapel. Den finns
nog i Österbotten också.
I stället för den traditionella skinkan
valde jag en lokalproducerad
rökt Porchetta från Oravais Rökeri.
Porchetta är en traditionell italiensk,
benfri fläskstek som är känd för att vara
saftig inuti och ha ett mycket krispigt
skinn (svål) på utsidan.
Det är en delikatess som ofta
förknippas med det centrala
Italien, särskilt Lazio och Umbrien.
Porchettan är en fylld kryddrulle.
Ingredienser
för en person:
Pasta för en person
1 stor champinjon
1 vitlök (den lilla sorten)
1/2 paket Porchetta (eller rökt bacon)
En skvätt grädde.
Riven parmesan ost.
Klippt persilja.
Börja med att koka pastan enlig
anvisning på paketet ca.12 minuter
beroende på sort.
Steka svampen och
vitlöken i lite smör så att
svampen får en lite brun kant.
Ta upp dem ur stekpannan
och stek skinkan så att fettet smälter
och häll på lite grädde (3 msk).
Då skinkan fått putra en stund häller
du över pastan (utan vatten).
Sedan är det bara att lägga upp.
Börja med svampen som bas,
pastan, klipp över lite persilja och
riven parmesan ost.
Ringla över lite god olivolja.
Njut, med ett glas rött vin.