Nyårsmiddag a la Norrland

I kväll satsade vi på norrländska smaker.
Gumman ville ha en stekt röding med puttanesca sås (italiensk).

Såsrecept

Detta är för fyra personer.
Häll upp 4 msk olivolja i en stekpanna, bryn lätt 3 skivade vitlöksklyftor (bara så de börjar få färg),
Tillsätt 10 sardellfiléer eller anjovis och låt dem smälta ner i oljan.
Tillsätt en halv tsk chiliflakes, en burk krossade tomater (400gr) och en halv dl kapris.
Låt såsen sjuda i 20 minuter utan lock. Tillsätt sedan och en halv dl svarta oliver
och en halv dl hackad persilja. Smaka av och salta.
Jag serverade såsen kall så den går bra att göra på förhand.
Det som lämnade kommer jag att äta på pasta med lite räkor.

Så serverades rätten med lite sommargurka.

Min rätt blev en ren innerfilé från Jillies Ren & Vilt AB.
Den serverades med en gräddsås med enbär, timjan, rosépeppar, lingon och lite svart vinbärsgelé.
Jillies Ren& Vilt  finns intill Funäsdalen på samma höjd som Sundsvall.

Det blev gott.
I morgon på nyårsafton är det skaldjur på menyn.