Musslor i vitt vin och grädde
Musslor går att koka på så många olika sätt. I dag valde jag en egen tolkning, som blev riktigt god.
Ville göra det enkelt och snabbt
så jag köpte en påse förkokta och
frysta blåmusslor.
Går bra att ha en påse i frysen.
Basen:
Hacka och fräs en charlottenlök, vitlök
i lite olja i en kastrull.
Löken behöver inte få färg.
Jag satte också med lite fänkål
och chili.
Häll i musslorna och 3 dl vitt vin.
Lägg på locket och låte det koka
3 minuter på hög värme,
rör om då och då.
Ta ut musslorna (hålslev)
och låt spadet koka ihop några minuter.
Tillsätt 1 msk fiskfond eller
en bit fiskbuljong,
2 dl grädde, smaka av med
salt och peppar.
Lägg tillbaka musslorna i spadet,
koka upp och strö över persilja.
Servera direkt med citronklyftor
surdegsbröd och ett gott vitt vin (Riesling).
Så gott på en onsdag.