Malaga sallad
En lättgjord kall sallad för att njuta av i vårsolen eller i sommar. Ett minne från Malaga med då en makrill eller annan god fisk.
I dag blev det för två personer-
5 kokta potatisar
4 hårdkokta ägg.
1 burk tonfisk.
1 rödlök.
1 apelsin.
Lite ruccola och oliver.
Det här är grunden som gärna
får bli kalla innan servering.
Skär potatisen i muns stora bitar
och lägg dem som bas.
Strö över strimlad rödlök.
Är du känslig för löken kan den
ligga en stund i kallt vatten
och dra ur sig.
Bred ut tonfisken över löken.
Dela de kokta äggen
i klyftor och lägg på.
Filéra en apelsin ovh skär den i biar
och strö över.
Tillsätt lite oliver och ruccola.
Salta och peppra och
dra ett varv med en god olivolja.
Så gott och mättande.
Vill du byta ut tonfisken mot
makrill, böckling eller
rökt sig så går det också bra.
nu slängde jag också ner lite
kapris och extra citronsaft.