Kryddströmming

Så här gjorde jag i år.

1 kg helströmming rensades
(låt ryggbenen finnas kvar)
och lades i vattenbad
över natten i kylrummet.
Lagen: 2 dl ättiksprit 10% och
5 dl vatten.

Följande dag (i går) fick
de rinna av medan jag
förberedde ingredienserna
till kryddblandningen.

Kryddblandningen:

1 dl salt, 3 dl socker,
3 skivade gula lökar,
söndersmulade lagerblad,
1 msk krossad kryddpeppar,
1 msk krossad vitpeppar
1/2 msk krossad nejlika.

Varva kryddblandningen med
strömmingen i en brasburk.
Gjorde en mindre lag (samma som
den första) och fyllde på i burken
så att allt täcktes.

Fick två burkar av 1 kg så
i den ena plockade jag ner
10 enbär och i den andra
15 lingon.

 Nu får de stå i kylrummet
5-6 dygn innan det är dags
att servera.

Går att avsmaka lagen under tiden
och tillföra ättika eller salt
om det behövs.

Tänk så mycket gott vi har
i havet utanför som går att
använda som rullader, låda, rökt,
surströmming med mera.

Strömmingsrullader är också så goda.