Hjortfilé i gräddig trattkantarellsås
14.1.2025
Suttit och njutit av januarisolen och blev sugen på hjortbiff med en gräddig sås med trattkantareller.
Potatisstomp med persilja
var det snabbaste att göra.
Hjorten tog inte heller många minuter
per sida och sedan vila.
Såsen:
Hade trattkantareller i portions
förpackningar i frysen.
För en person behövdes en påse.
En hackad gullök stektes i smör
tillsammans med svampen.
En klick (samma mängd av allt
typ 1 tsk),
dijonsenap, kalvfond,
kinesisk soja, svartvinbärsgelé.
Grädde, lite mjölk och en nypa
torkad timjan.
Kom några telefonsamtal medan
jag stod vid spisen, så det blev en del
från och till med stekpannorna.
Men gott blev det.
Rårörda lingon till
och lite saltgurka.
