En ny italiensk vinkällare på test- Bronzato.

Vinodlingarna är belägna i ett
unikt område med speciella
jordarter där basaltstenar,
Lessinia vit sten och flinta.
Flinta har används av människan allt
sedan stenåldern för tillverkning
av verktyg.
Flinta har också blivit symbolen
för företaget.

Området där vingårdarna ligger
är ”ett hörn av paradiset” rikt på
biologisk mångfald, där odling av
vinstockar, olivträd, körsbärsträd,
samt ängar och skogar samexisterar.

Familjeföretaget har odlat marken
i generationer, men först på senare
år har de av passion ägnat sig åt
att odla vinstockar och producera vin.

Vingårdarna är belägna i övre
Val Squaranto, på kullarna norr
om Verona, en bit söder
om Lessinia Regional Natural Park.

Vinplockningen är ett hantverk.

Massimo Bronzatos mål är att
lyfta fram kvaliteten på druvorna.
Här får de ligga på tork innan
vinframställningen börjar.

Dagens vinsortiment

Bronzatos viner tas fram av typiska
druvor i området, de bästa
klasarna väljs ut manuellt,
torkas i några månader enligt en
gammal tradition varefter
vintillverkningen inleds, följt av en
lång förädling på ekfat beroende
på vilken typ av vin man vill framställa.

Amarone Della Valpolicella
DOCG 16,5%

Jäsning under 2 till 3 veckor varefter
8 månader på ekfat.
Druvor: 70% Corvina, 20% Corvinone,
10% Rondinella

Vingårdarna ligger i den nordöstra
delen av Verona kommun,
i ett kuperat område på en höjd
mellan 300 och 500 m över havet.
Jorden är kalkhaltig lerig med en
betydande förekomst av stenar.

Druvor skördade från de
sista tio dagarna i september
till slutet av oktober. De bästa
klasarna väljs ut och skördas för hand,
placeras i små lådor som väger 5 kg
och torkas sedan i cirka 3 månader .

Vinframställningen sker i slutet av torkperioden,
då har druvorna förlorat över 50%
av sin ursprungliga vikt.
Torkningen av druvorna har inte
som enda syfte sockerkoncentrationen
utan även utvecklingen av de
aromatiska antioxidanterna.
När torkningsprocessen är klar,
pressas druvorna och jäser i
stålcisterner vid en kontrollerad
temperatur i 2 till 3 veckor. Vinet
lagras sedan på ekfat i
18 månader varefter
det tappas på flaska.

Mörk, ljus rubinröd. Doft av fina toner
av torkade plommon, mjölkchoklad,
mogna skogsfrukter och lite hallonsylt.

_________

Valpolicella Ripasso Superiore
DOC 14%

Jäsning under 2 till 3 veckor
varefter lagring 12 månader
på ekfat och 6 månader i stålcisterner.
Druvor: 70% Corvina, 20% Corvinone,
10% Rondinella

Även här ligger vingårdarna i
samma område som den tidigare.

Produktionstekniken för Ripasso
innebär jäsning av Valpolicella-vin
på rester av torkade Amarone-
eller Recioto-druvor. Med denna teknik
får Valpolicella större komplexitet
och struktur.
När jäsningen är klar, vilar Ripasso
i cirka 12 månader på ekfat och
därefter i ytterligare 6 månader
i stålcisterner.

Rubinröd, klar och lätt genomskinlig.
Dofter av röda bär, örter, kanel, vanilj
och rostade aromer. Smak av
björnbär, svarta körsbär,
peppar, mörk choklad och salt mineraler.
Saftig smak, krämig med ett
balanserat frukt-syra-samspel.
Stor mognadspotential.

__________

Valpolicella Superiore 13,5 %

Ett vin med kontrollerad ursprungsbeteckning (DOC)
Jäsning i 2 veckor varefter det lagras i
18 månader i ståltankar plus 6 månader
på flaska innan försäljning.

Druvor: 70% Corvina, 20% Corvinone,
10% Rondinella

Vingårdarna ligger i den nordöstra
delen av Veronas kommun, ett kuperat
område 300–500 m över havet.
Jorden är lerig kalksten med
en blandning av stenar.

Druvorna skördas noggrant för hand
från de sista tio dagarna i september
till slutet av oktober.

Rubinrött, klar och lätt genomskinlig.
Aromer av röda bär med kryddiga
örter och en hint av peppar.
Smaken av röda vinbär, granatäpplekärnor,
nymalen grönpeppar och slutligen
lätta toner av kakaobönor.
Lättdrucket.

___________

Rekommendationer för dessa viner.

Vild fågel, som fasan med valnötter
och tryffel.
Du kan också prova att göra en
fyllig risotto, Pulled pork. Passar  också
 bra till grillat rött kött.

Alla tre är mycket
goda viner.