Citrussås till lax

Första gången jag gjorde
den här såsen var 2013,
har blivit många gånger sedan dess.

Sås:

Hacka en gul och en rödlök,
en bit purjo,
1 dl dragon,
1 msk kapris
och lite trattkantareller...

Fräs detta några minuter i olivolja.
Tillsätt 4 dl fiskbuljong och saften av
en citron och en apelsin.
Reduceras ner till hälften.
Mixa såsen slät med en stavmixer
och sila den genom en trådsil.

Värm upp såsen, tillsätt 1/2 dl grädde
och rör ner en rejäl klick smör.
Salta och peppra.

Så vackert!

I dag åt vi stekt lax med pressad potatis
till såsen. Lite snabbt gjord sommargurka till.

Såsen passar också bra till bulgur, pasta eller ris.