Amaronetest nummer två

Familjegården San Cassiano ligger i
Mezzane di Sotto i Valpolicella.
Albino Sella, farfar till den nuvarande
ägaren av gården, 40-åriga Mirko Sella,
planterade gårdens första
vinstockar 1959.

Idag omfattar gården totalt
18 hektar vinstockar, varav 14 hektar
är de röda sorterna
av Valpolicella, 2 hektar Garganega
och 2 hektar Cabernet Sauvignon
och Merlot. Dessutom har gården
7 hektar olivlundar.

Vingården ligger på en vulkanisk
och kalkrik jord som gör att
druvorna mognar långsamt.

Vinhuset är helt omringat av vinfält,
som resulterar i en välfylld vinkällare.

Vinerna från gården kan beskrivas
som fräscha och balanserade.
San Cassianos Amarones fylliga
viner fungerar utmärkt till mat.

Mirko Sella kontrollerar kvalitén
på druvorna, som odlas enligt
pergola metoden.

Skördeprocessen infaller i slutet av
augusti och sträcker sig fram
till september.
Det är kulmen på månader
av väntan och omsorg.

Dagens viner

Denna Amarone ( till vänster) fås fram
från ett noggrant urval handplockade
druvor som torka naturligt
i cirka hundra dagar.
Efter pressning och långsam jäsning vid
kontrollerad temperatur förädlas vinet i
cirka trettio månader på ekfat.
Efterföljande förädling sker på flaska i minst ett år.

Vinet har en intensiv rubinröd färg,
 och en doft av frukter, främst
vinbär, björnbär och svarta körsbär.

Smaken har behagliga ton av
balsamico och kryddighet tillsammans
med tobak, kaffe och läder.

Druvor: Corvina, Corvinone, Rondinella
Odlingssätt: Pergola, 3300 plantor per hektar,
400 m över havet
Lagring: 30 månader på ekfat,
24 månader på flaska
Prisnivå: 35 euro

_________

Valpolicella Ripasso
DOC Superiore, 14,5%

Ripasso (i mitten) får man genom
att låta Valpolicella Superiore
 jäsa tillsammans
med druvskalen i cirka tjugo dagar
på resterna av den bästa
Amarone av samma årgång
och sedan vila och förädla
på ekfat i cirka tjugofyra månader.
Tack vare denna process framstår
Ripasso som fräsch och fruktig
med en rubinröd färg.
 Doften har inslag
av röd ros och massor av röd frukt
som smakmässigt ger inslag av
svarta körsbär och plommonsylt.
Kryddiga inslag av peppar och läder.

Druvor: Corvina, Corvinone, Rondinella.
Odlingssätt: Pergola, 3300 plantor
per hektar, 400 meter över havet.
Lagring: stål och franska ekfat
Prisnivå: 20 euro

___________

Valpolicella DOC
Superiore, 14%

Valpolicella produceras med
sen skörd av fullt mogna klasar.
Främst används druvorna corvina
och corvinone men
även mindre druvsorter som
rondinella och molinara för att
få ett stramt men fruktigt vin.
Vinet har en klar röd färg och doften har
inslag av körsbär och röda frukter
med kryddiga inslag.

Den släpps till försäljning 18 månader
efter skörden.
Lagring: 80% rostfritt stål,
20% på franska ekfat.
Odlingssätt: Pergola, 3300 plantor
per hektar, 400 meter över havet.
Prisnivå: 20 euro

––––––––––––

Amarone går utmärkt att drickas direkt
men kan oftast lagras (liggande)
i upp till 10 år utan problem.
På grund av dess högre alkoholhalt
avnjuts Amarone bäst vid något
lägre än rumstemperatur, men för
mycket kyla kommer att få tanninerna
att framträda och verka bittra.

I min egna vinkällare ligger alla
flaskor och temperaturen är konstant.
Det var år 2020 då jag byggde
mina hyllor för att ta vara på de
första vinlådorna från Italien.
Här kan du se inlägget om hyllbygget.

Grazie Massimo Amarone per
questi buoni vini di San Cassiano.