Abborrfiléer i vinsås
Kunde inte motstå abborrfiléerna i disken. De blev dagens lunch för mig. Så gott och hel på inspiration utan recept.
Köpte fyra filéer, ett paket vårlök,
en grädde och en flaska vitt vin.
Övrigt borde finnas hemma.
1 charlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 vårlök med blast
(går också med en mild lök)
Dessa hackas och svettas
i smör och sedan vitt vin.
Reduceras ner en stund,
skvätta i lite vittvinsvinegär eller
citronsaft, lite vitpeppar och 1 dl fiskfond
(som saknades så det blev hummerfond).
Nu rev jag ner 1 rejäl msk pepparrot
(den bit jag hade hemma).
Låt det koka ihop lite och
tillsätt 1 dl grädde.
Låt putra en stund och ställ åt sidan.
I dag blev det inga potatis
utan jag valde frysta bönor
och broccoli.
Fisken kryddas med salt och peppar
och steks i smör.
Såsen får stå och hållas varm.
Servera!
Plockade på några kapris
och så gott det blev.